Zelfgemaakte tomatensaus

Geschiedenis en interessante feiten:
De tomaat arriveerde in de 16e eeuw vanuit Amerika in Europa en werd aanvankelijk met argwaan bekeken. Na verloop van tijd werd het een hoeksteen van de mediterrane keuken, met name in Italië en Spanje. Zelfgemaakte tomatensaus werd populair in de 19e eeuw als begeleiding bij pasta en is tegenwoordig een vast onderdeel van de wereldwijde gastronomie.

Ingrediënten (voor 4 porties):
1 kg rijpe tomaten

1 middelgrote ui

2 teentjes knoflook

3 eetlepels olijfolie

1 laurierblad

Zout en peper naar smaak

(Optioneel) 1 theelepel suiker om de zuurgraad in evenwicht te brengen

(Optioneel) Verse kruiden: basilicum, oregano of tijm

Stapsgewijze bereiding
: Bereid de tomaten voor.

Maak een kruisvormige snede aan de onderkant van elke tomaat.

Blancheer ze 1 minuut in kokend water en leg ze daarna in koud water.

Schil de stukjes en snijd ze in kleine stukjes.

Sofrito-basis

Fruit de ui en knoflook in een koekenpan in olijfolie tot ze goudbruin zijn.

Voeg tomaten en kruiden toe.

Voeg de gehakte tomaten, het laurierblad, zout en peper toe.

Kook het gerecht 30-40 minuten op middellaag vuur, onder af en toe roeren.

Pas de zuurgraad aan.

Als de saus te zuur is, voeg dan een snufje suiker toe.

Textuur

Gebruik een staafmixer voor een gladdere saus.

Voedingsinformatie (per 100 g ca.)
Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën 70 kcal
Eiwit 2 g
Vet 4 g
Koolhydraten 9 g
Suikers 6 g
Vezels 2 g
Gezondheidsvoordelen
Tomaten: rijk aan lycopeen, een antioxidant dat het hart en de huid beschermt.

Knoflook: versterkt het immuunsysteem.

Ui: bevordert de spijsvertering en verbetert de bloedsomloop.

Olijfolie: levert gezonde vetten voor het hart.

Extra tip
: Voor een intensere saus kun je de tomaten eerst in de oven bakken voordat je ze kookt.

Je kunt een grote hoeveelheid maken en deze in porties invriezen .

Als je het voor pizza gebruikt, voeg dan gedroogde oregano en een beetje verse basilicum toe.

Bij vleesgerechten past het goed met een scheutje rode wijn .

Grappige anekdote:
Ik probeerde ooit saus te maken zonder de tomaten te schillen, en de saus zat vol met schillen… het leek wel « saus met confetti « . Sindsdien blancheer ik ze altijd voordat ik ze kook.

Kortom
, zelfgemaakte tomatensaus is gezond, veelzijdig en heerlijk. Met slechts een paar ingrediënten en een beetje tijd creëer je de perfecte basis voor honderden gerechten.

Voor de complete kookstappen ga je naar de volgende pagina of open je de knop (>) en vergeet niet om dit te DELEN met je Facebookvrienden.